BAHAN-BAHANNYA
• 4 camca besar penuh MILO*
• 1/2 cawan air panas mendidih*(*dibancuh hingga larut)
• 200 ml susu sejat IDEAL
• 1/2 camca teh esen vanilla
• 625 air*
• 100 gram gula pasir*
• 5 gram serbuk jelly konnyaku*(*disatukan dan kacau dengan whisk hingga larut)
• Susu sejat sebagai kuah
• Serbuk milo sebagai hiasan
CARA2 :-
1. Jerang bahan2 yang disatukan tadi hingga mendidih, kacau sentiasa. Letak esen vanilla kacau lagi dan alihkan dari api.
2. Masukkan susu cair dan milo yang telah dibancuh dengan air panas tadi, kacau rata2 dengan whisk hingga semua sebati. Tuang dalam bekas kesukaan, terpulang bekas kecil atau besar.
3. Biar hingga hilang wap panas dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam atau hingga beku. Keluarkan dari acuan, curah sedikit susu sejat, tabur serbuk milo dan hias dengn ceri merah sebelum dihidangkan...
Bahan-bahannya :
Bahan untuk ayam (direbus) :● 1 ekor ayam dipotong 8
● 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
● 2 cm halia, ditumbuk halus
● 1 kiub ayam
Bahan untuk ayam (diperap) :
● 1 sudu besar kicap pekat
● 1 sudu besar sos tiram
● 1 cm halia, ditumbuk halus
● 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
● 1 sudu besar kicap cair
● Sedikit madu untuk sapuan
Bahan untuk nasi:
● 3 cawan beras
● 4 cawan air rebusan ayam
● 2 sudu besar butter
● 1 cm halia ditumbuk halus
● 3 ulas bawang putih ditumbuk halus
● Sedikit garam
● 2 bunga lawang*
● 4 buah pelaga*
● 1 kayu manis*
● 1 batang serai ketuk
● 2 helai daun pandan
● Sedikit kunyit untuk warna dan aroma
Bahan untuk sos:
● 5 biji cili merah
● 3 ulas bawang putih
● 2 cm halia
● 1 sudu besar cuka
● 1 sudu teh garam
● 1 sudu teh gula
● 1/2 cawan air rebusan ayam
Bahan untuk sup:
● Air rebusan ayam
● 1 biji bawang besar, dikisar
● Rempah sup bunjut
● Garam
● Daun sup dan daun bawang yg dihiris
Bahan untuk kuah kicap:
● Kuah kicap perapan ayam di atas
● Kicap manis cap kipas udang
● Sedikit garam
● Air rebusan ayam
Cara Penyediaan:
Untuk ayam:
1. Bersihkan ayam, toskan air dan lumurkan dgn 2 ulas bawang putih dan halia yg diketuk.
2. Rebus ayam bersama 1 kiub ayam sehingga empuk.
3. Angkat ayam dan perap dengan bahan perap selama 1/2 jam (rujuk bahan perap untuk ayam)
4. Kemudian goreng dalam kepanasan api sederhana seketika, angkat dan sapukan dengan madu.
Untuk nasi :
1. Basuh beras dan tos air.
2. Panaskan butter dan tumiskan rempah tumis(*), daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing. Masukkan beras dan masak seketika sehingga naik aroma dan bau. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kunyit secukupnya. Masak nasi seperti biasa.
Untuk sup :
1. Rebus air rebusan ayam bersama rempah sup bunjut, bawang besar, dan masukkan garam secukup rasa. Taburkan dengan bawang goreng dan hirisan daun sup.
Untuk sos :
1. Kisarkan semua bahan di atas.
2. Boleh juga dimasak sebentar untuk menaikkan aroma.
Untuk kuah kicap :
Campurkan semua bahan untuk kicap dan masak seketika. Sejukkan sebelum dihidang.
Selamat mencuba.
Bahan-bahannya:
35 gm agar-agar - rendam dulu dan toskan
1.25 liter air
250 ml santan pekat
200 gm gula pasir
1/2 cawan susu pekat manis
1 camt esen keladi
1/2 camt paste keladi (berwarna ungu)
2 helai daun pandan
Secubit garam
Cara-caranya:
1. Masak agar-agar dengan air dan daun pandan hingga mendidih dan agar-agar hancur.
2. Masukkan gula dan garam, biarkan mendidih sekali lagi baru masukkan santan dan susu pekat manis. Jangan lupa selalu mengacaunya agar ia tidak meruap.
3. Bila agar-agar telah mendidih masuk esen keladi. Kecilkan api. Separuh dari agar-agar di dalam periuk di masukkan kedalam loyang/acuan dan separuh lagi di biarkan di dalam periuk.
4. Masukkan paste keladi yang berwarna ungu ke dalam agar-agar di dalam acuan dan biarkan membeku.
5. Apabila agar-agar di dalam acuan membeku, garu-garukan permukaanya dengan garfu dan masukkan agar-agar tanpa warna di dalam periuk tadi atas lapisan agar-agar ungu.
6. Biarkan membeku.
BAHAN BAHAN:1 Bungkus biskut marie ~ ape ape jenama pun boleh ~ di patah 4
1/4 tin susu pekat
1 cawan gula perang
185 gm butter
1 1/4 cawan serbuk koko
1/2 cawan milo
1 1/2 cawan air panas
120 gm almond nibs ~ panggang dahulu
Cara-cara Penyediaan:
1, Bancuh serbuk koko, milo dan air panas hingga sebati
2. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk @ kuali kecuali kacang almond dan biskut
3. Masak hingga pekat dengan api sederhana ~ lebih kurang 10 minit gitu.
4. Setelah pekat masukkan kacang dan biskut .
5. Kacau sebati dan masukkan ke dalam loyang 8 inci yang telah di alas plastik. Tekan hingga mampat.Tabur kacang nibs secukupnye.
6. Masukkan kek batik ke dalam petisejuk beberapa jam.
Bahan Kek Sponge130gm gula kaster125gm tepung kek
1 sudu teh serbuk penaik
15gm ovalette
5 biji telur
40ml air
75ml minyak masak
Pewarna unggu
Bahan A (Kastad Keladi)
500ml air
160gm gula kastor
1 sudu besar serbuk agar-agar segera (instant jelly)
Bahan B
400ml santan pekat KARA
85gm tepung Hoen Kwee putih
150gm keladi - di rebus dan lecek
1 sudu teh pewarna unggu
1/8 sudu teh garam halus
Loyang 9" Loose Base Tin
Hiasan : Whip cream (jika suka) dan kelapa kering
Cara Membuatnya :
1. Satukan semua bahan kek kecuali minyak masak, pukul dengan kelajuan perlahan hingga bergaul rata kemudian pukul dengan kelajuan tinggi selama 6 minit hingga pekat. Perlahankan mixer, masukkan minyak masak, putar hingga sebati.
2. Alaskan loyang dengan kertas minyak dan tuang adunan dan bakar pada suhu 180C selama 45 minit atau hingga masak.
3. Sejukkan kek dahulu dan potong kepada 2 atau 3 lapisan. Potong 1cm keliling tepi kek supaya saiznya lebih kecil sedikit dari loyang dan kastard dapat memenuhi tepinya.
4. Kastard Keladi : Satukan semua bahan A dalam periuk, masak di atas api sederhana hingga mendidih.
5. Satukan bahan B dalam blender dan kisar hingga halus. Tuang ke dalam adunan A, kacau di atas api sederhana hingga adunan pekat dan mendidih. Angkat dan sejukkan sebentar.
6. Sediakan Loyang bulat 9" loose base tin (boleh ditanggalkan bawahnya) yang di basahkan terlebih dahulu. Masukkan satu lapisan kek span dan tuangkan 1/3 kastard keladi di atasnya hingga memenuhi ruang di sekeliling loyang. Hentakkan loyang sedikit supaya kastard dapat sampai ke dasar loyang.
7. Letakkan lapisan kedua kek span dan tuang lagi krim kastard. Buat hingga habis lapisan kek.
8. Hentakkan 2-3 kali loyang di atas meja supaya kastard padat ke bahagian bawahnya.
9. Biarkan kek sejuk baru di masukkan ke dalam peti sejuk.
10. Keluarkan kek dari acuan dan hias dengan whip cream (dipukul dahulu) dan taburan kelapa kering.
11. Kek Lapis Kastard Keladi, enak di hidang dingin...nyummy
Bahan-bahan:
Dasar Biskut150gm biskut digestive - dihancurkan
70gm mentega cair
Adunan Keju
250gm cream cheese - suhu bilik
60gm gula kaster
1 sudu besar lemon jus
1 biji mangga (kisar, jadikan puri mangga), ketepikan 4 sudu besar utk glaze**
140ml yogurt (1 pack kecil)
150ml UHT whipping cream
1 1/2 sudu besar gelatin halal (cap kijang, bunga raya, nona)
50ml air
1/2 biji mangga - potong dadu
Glaze
1/2 sudu besar gelatin
50ml air
4 sudu besar puri mangga ** + 1 sudu besar gula pasir (gaul rata)
Hiasan :
3 biji mangga gold waterlily (di hiris nipis)
1 sudu kecil serbuk agar-agar
1 sudu besar gula pasir
100ml air
Loyang 7" Loose Base Tin
Cara-cara :
1. Dasar Biskut : Gaul serbuk biskut dan mentega cair hingga rata, kemudian ratakan dan tekan padat ke dasar loyang. Bakar selama 8-10 minit pada suhu 180C, kemudian sejukkan di dalam peti sejuk.
2. Adunan Keju : Pukul whipping cream hingga pekat. Ketepikan.
3. Masukkan air ke dalam mangkuk, tabur gelatin dan biar sehingga gelatin kembang. Cairkan di dalam microwave beberapa saat atau secara double boil. Ketepikan.
4. Pukul cream cheese dan gula hingga rata dan tidak berketul. Masukkan puri mangga, lemon jus dan yogurt, putar hingga bergaul rata.
5. Masukkan gelatin cair, gaul rata dan akhir sekali masukkan whipping cream, kaupbalik hingga sebati.
6. Atur kiub mangga di atas dasar biskut. Kemudian tuang adunan keju dan ratakan. Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman.
7. Glaze : Masukkan air ke dalam mangkuk, tabur gelatin, biar sebentar. Cairkan di dalam microwave beberapa saat atau secara double boil. Gaul bersama puri mangga hingga rata, biarkan suam baru di tuang ke atas adunan keju. Sejukkan di dalam peti sejuk hingga beku.
8. Hiasan : Susun hirisan mangga membentuk bunga ros atau yang di sukai.
9. Masak air, gula dan serbuk agar-agar hingga mendidih. Kacau hingga wapnya hilang dan suam baru di tuang ke atas hirisan mangga. Simpan di dalam peti sejuk sehingga beku.
*** untuk memotong kek keju, rendam pisau dalam air panas, lap dan potong.
Sentiasa simpan di dalam peti sejuk sebelum di hidang.
Bahan-bahan:1 Paket agar agam (rendam sebelum di rebus)Air ikut sukatan di plastik agar agar dan di kurang kan 200 ml
2 cawan gula
1 tin susu cair
1 cawan tepung kastard
1 sudu besar serbuk koko di bancuh dengan 1 sudu besar air suam
Cara-caranya:
1.Rebus agar-agar hingga hancur.
2.Masukkan gula dan susu cair dan masak sehingga gula hancur.
3.Masukkan secawan tepung kastard dan kacau.
4.Asingkan semangkuk agar-agar dan di gaul dengan serbuk koko.
5.Tuang agar agar kastard tadi ke dalam loyang. Guna penapis.
6.Tuang agar agar koko tadi ke dalam loyang. Coret kan dengan lidi.
